美女与锋刃 Chelsea Miller Knives屋顶秧田工装

美女与锋刃 Chelsea Miller Knives 子曰：割不正，不食。（€€€€论语《乡党》）刀若不利，其割不正，则鲜不能出、味不能入、镬气不能足。1把好刀，是对食材的尊重与珍惜，更是烹制美食的第1步。传统的手工制刀业1直以来都是男人的天下，美丽的 Chelsea Miller 曾1心想要成为1个演员，并在19岁从故乡佛蒙特搬到了纽约闯荡。但是命运却吸引着她拿起了工具，体会得手工艺的温度，并在布鲁克林延续着父亲作为木匠与铁匠的传承。或许是最美丽的制刀工匠人们惊叹于Chelsea Miller的美丽，特别是得知她居然是手工制作刀具的工匠时。由于小小的工作室没有窗，工作的环境格外闷热，Chelsea的工作服€€€€吊带和紧身牛崽裤，更突显出她的志

武汉工作服定做企业

子曰：割不正，不食。（€€€€论语《乡党》）

刀若不利，其割不正，则鲜不能出、味不能入、镬气不能足。1把好刀，是对食材的尊重与珍惜，更是烹制美食的第1步。

传统的手工制刀业1直以来都是男人的天下，美丽的 Chelsea Miller 曾1心想要成为1个演员，并在19岁从故乡佛蒙特搬到了纽约闯荡。但是命运却吸引着她拿起了工具，体会得手工艺的温度，并在布鲁克林延续着父亲作为木匠与铁匠的传承。

或许是最美丽的制刀工匠

专业生产工作服公司

人们惊叹于Chelsea Miller的美丽，特别是得知她居然是手工制作刀具的工匠时。由于小小的工作室没有窗，工作的环境格外闷热，Chelsea的工作服€€€€吊带和紧身牛崽裤，更突显出她的性感。

7年前，作为白大褂工作服+介绍
木匠和铁匠的父亲生病，身体大不如前，Chelsea从纽约回家帮助父亲寻觅新的方法经营自家在佛蒙特的店铺。虽然从小就在店里给爸爸搭把手，但是对敲敲打打历来也没有兴趣的Chelsea，在这段时间发现手工制刀的进程有益于放松身心，因而这项爱好就在精益求精中变成了手艺。从常常打制刀具送给朋友作为礼物，到被朋友们鼓动鼓励在市集售卖，终究Chelsea创建了自己的手工刀具品牌，并在布鲁克林具有了1间小小的工作室。

厨刀分类小科普

1般来讲，世界上主要有3大厨刀系：中式厨刀、西式厨刀、日式厨刀

其中西式厨刀样式繁多，分类极细，经常使用的1些刀具有：

€€ 主厨刀/厨师刀（Chef'sknife）： 是1种综适用途的刀，刀身较宽，刀刃的部分为弧形，能够用于切肉、鱼和蔬菜。

€€ 小切刀 （paring knife）：有尖锐的刀尖，可用来切蔬菜和清洁蔬菜。
€€ 工具刀 （utility knife）： 这类刀的刀身通常比较长，相对主厨刀而言，要轻便1些。
€€ 面包刀 （bread knife）： 刀身长，刀锋是锯齿状的，用于切面包或其他外硬内软的食品。
€€ 黄油刀 （butter knife）： 刀身短，没有锋利的刀刃，很多时候是木质的。
€€ 起司刀 （cheese knife）：奶酪（起司）的种类繁多，起司刀也广州花都工作服订做
针对不同类型的奶酪各有侧重，软、硬起司刀和巴马刀。
€€ 牛排刀 （steak knife）： 刀身窄，刀背直，刀刃呈弧形，能流畅地划开肉。

其它刀型：
€€ 砍刀 （hacking knife）： 西式的厨房用砍刀，有点儿类似于中国菜刀，但刀身更厚重，可用于切骨头，冻肉。
€€ 剔骨刀 （bonning knife）： 刀身非常窄，用于分离骨头和肉。
€€ 蔬菜刀 （vegetable knife）： 小而轻，直刀锋工作服批售
，用来削皮、切、剁蔬菜。
€€ 削皮刀 （peeler）： 刀刃内弯，方便地为圆形的蔬菜水果去皮。

按刀锋的制作方法来讲，厨刀有铸造（forged）和冲制（stamped）两类。大多数专业厨师都是推重铸造刀的，但是铸造刀的价格也是不菲。毕竟在这个年代，用机械冲制刀具要容易1些；而在自己的工作室里，当个匠人，制作1把刀的还是少数。这也是 Chelsea Miller 的宝贵的地方。

Chelsea Miller 之刀

来自佛蒙特州老家童年农场树木的木料，老农场里觅得的马蹄锉和机械锉刀，Chelsea 选择的材料与众不同并且具有着自己的“历史”，每件成品都更加地唯一无2。

Chelsea 制作1把刀需要最少3天的时间，很多比较特别的孤品都是1上架就被秒杀，根据图片可以选购的“经典款”依定单情况通常需要排队2⑻周等待。

Chelsea 制作专业的主厨刀（西式厨刀中的“顶梁柱”）和剔骨刀，但最喜欢做的莫过于称作 Microplane Cheese Knife 的1种双面芝士刀。刀的1面光滑，可以用来涂抹；另外一面保存了马蹄锉的花纹，可以研磨硬奶酪碎。工艺耗时，却实用又耐看。

制刀对Chelsea来讲，是1个充满思考的进程。想要生产能够让人为之停下来思考的小刀，想要人们享受烹饪的进程。正因如此，冰冷的金属在Chelsea的手中大食堂工作服营业员
具有了温度。

2013年至今，Chelsea和她的手工刀具被数10家媒体报导，也从布鲁克林去往了异国他乡，走进了1个又1个餐馆后厨和家庭。

Chelsea与刀的故事还在继续……

想收藏1把特别的刀？

想送给某个爱做饭的人？

扫描下面的2维码，查看本期内容的购买目录

你可能感兴趣的文章

---

英女王爱的小众香调 Floris of London


走名流范儿必备品牌 TRUEFITT & HILL


让时尚不止步于T台，我们的衣帽间走起


这些钟表看得不只是时间


在家睡觉的那8个小时，穿甚么？





逐日推荐

---

【逐日推荐】【1店】Pinchos

【逐日推荐】【1店】Mr Cake


【逐日推荐】【1店】模范书局


【逐日推荐】【1店】Meeting Someone


【逐日推荐】【1店】P€€rlans




---

---

新调目录 NYSTIL 文章皆为原创。文中援用图片来自网络 。欢迎个人读者转发分享至朋友圈，其他平台转载请回复‘转载’以联系我们获得授权。详情请参见 nystil.cn 的版权声明。




更多精彩内容尽在 nystil.cn

只需点击下面的"浏览原文"


北京女士衬衫

套头帽衫

纯棉POLO衫定制